Potages

Consommé de boeuf clair, 22 Potage á la purée d'huîtres, 1, 11, 13 Potage á la purée de boeuf, 22 Potage á la purée de volaille, 24

Poissons

Cotelettes de poisson - Sauce aux champignons, 13 Escalope de poisson, 13

Hors-d'onvres

Croquettes de ris de veau, 24 Bouchées au poulet, 24

Relevée

Filet de boeuf aux champignons, 22, 23

Entrées

Omelette aux jambon, 30 Rognons d'agneau, 11 Paté de biftecks, 22 Beignettes d'huîtres, 13, 23 Huîtres en curry, 23 Petits vols-au-vent d'huîtres ou bouchees d'huîtres, 13,23 Fricassée de poulet, 24

Entremets

Salad de Russula au mayonnaise, 31 Salad de Fistulina, 31 Salad de Clavaria, 31 Salad de volaille, 31

Dessert

Omelette soufflé au gelée, 30 Pouding soufflé, 30 Gelée de Hydnum, 30