State Dinner At White House

Blue Points.

Haute Sauterne. Amontillado.

Potages

Potage tortue a l'Anglaise Consomme Printaniere Royale.

Hors D'Oeuvres

Canape a la Russe.

Timbales a la Talleyrand.

Rauenthaler Berg.

Poissons

Saumon, Sauce Hollandaise.

Pommes de Terre Duchesse.

Grenadines de Bass. Cucumber Salade. Ernest Jeroy.

Releves

Selle d'Agneau, Sauce Menthe.

Filet de Boeuf a la Richelieu.

Chateau Margause.

Entrees

Ris de Veau a la Perigneux.

Cotelettes d'Agneau d'or Maison.

Terrapin a la Maryland.

Punch Cardinal.'

Clas de Vougeot

Roti

Canvas Back Duck.

Entremets

German Asparagus.

Petite Pois.

Gelee au Champagne.

Plombiere aux Framboise.

Pudding Diplomate.

Cafe. Fruits.

Liqueurs.

Fromage.

Mrs. Cleveland's Wedding Lunch Menu

June 4th,'88

Consomme en tasse.

Soft Shell Crabs.

Coquilles de Ris de Vean.

Chateau Iquem.

Snipes on Toast.

Lettuce and Tomato Salade.

Moet & Chandon.

Fancy Ice-cream. Cakes.

Tea.

Fruits.

Coffee. Mottos.

General Grant's Birthday Dinner

Clams.

Haute Sauterne.

Potages

Consomme Imperatrice Bisque de Crabes.

Varies Hors D'Oeuvre Varies

Bouchees a la Regence.

Poisson

Amontillado.

Truites de riviere Hollandaise vert pre.

Pommes de terre a la Parisienne.

Coucombres.

Johannisberger,

Releve

Filet de Boeuf a la Bernardi.

Ernest Jeroy.

Entrees

Ailes de Poulets a la Perigord.

Petits Pois au Beune.

Caisses de ris de Vean a l'ltalienne. Haricots verts. Asperges, sauce Creme.

Sorbet Fantaisie.

Roti.

Squabs.

Salade de Laitue.

Nuits.

Entremets Sucres

Croute aux Mille Fruits

Cornets a la Chantilly.

Gelee a la Prunelle.

Pieces Montees

Glace Varietees. Petits Fours.

Cafe.

Fruits.

Menu For 4 Covers

Huitres en Coquille.

Potage Julienne aux Quenelles.

Paupiettes de Turbots a la Joinville.

Cucumbers.

Pommes d'Auphine.

Filets Mignons a la Provencale. Larded Sweetbread a la Meissoniere.

Punch au Kirsh.

Quails Bardes sur Cronstade. Lettuce Salad.

German Asparagus.

Plombiere aux Fraises.

Fruits. Cafe. Fromage.

Menu For 6 Covers

Huitres en Coquilles.

Sauterne.

Puree St. Germain. Consomme Pate d'ltalie.

Amontillado.

Broiled Blue Fish, Maitre d'Hotel. Cucumbers. Pommes Duchesse.

Hochheimer.

Small Tenderloin Sautes, Marrow Sauce. Lamb Chops a la Marechale.

Moet & Chandon.

Croutes aux Champignons a la Parisienne.

Sorbet Venetienne.

Squabs with Water-cresses.

Chateau Latour. Lettuce and Tomato Salad.

Artichauts, Sauce Hollandaise.

Creme Bavaroise au Chocolat.

Fruits. Cafe Fromage.