Decembre, 1887. Diner De 18 Couverts

Mr. Lasoque.

Huitres.

Potage

Consomme Bonvalet. Bisque d'ecrevisses.

Hors-D'Ceuvre

Timbales a la Dumas.

Poisson

Aiguillettes de red snapper a la Massena. Pommes Duchesse.

Releves

Filet de boeuf a la Bernardi. Epinards a la creme.

Entrees

Supreme de Volaille aux truffes. Petits pois au beurre. Terrapene Maryland Club.

Sorbet lint/rice.

Rot

Canvas-back duck. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Gelee aux oranges. Charlotte Doria.

Glaces fantaisie.

Fruits. Bonbons. Devises.

Cafe.

Madison Square and Twenty sixth Street.

Delmonico,

Decembre, 1887. Diner Pour 14 Personnes

Mr. Oswald Ottendorfer.

Huitres.

Potage

Consomme Mecene. Bisque aux crevettes.

Hors-D'Ceuvre

Timbales Lagardere.

Truites de riviere ravigote vert-pre.

White bait frit.

Concombres. Pommes Sarah.

Releves

Selle d'agneau a la Colbert. Tomates Trevise.

Entrees

Ailes de poulet a la Lucullus.

Petits pois au beurre.

Terrapene a la Maryland.

Asperges, sauce Hollandaise.

Sorbet Beatrice.

ROts. Becassines. Pigeonneaux.

Froid

Petits aspics de foies-gras. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Pommes a la Portugaise.

Pieces montees.

Glaces de fantaisie.

Fruits. Marrons glaces. Petits fours.

Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico.

Avril, 1888. Diner De 200 Couverts

Ohio Society.

Huitres.

Potage

Consomme Deslignac. Creme d'asperges.

Hors-D'Ceuvre

Timbales a la Mentana.

Poisson

Saumon sauce crevettes. Pommes a l'Anglaise.

Releves

Filet de bo?uf a la Chevrelat. Tomates farcies.

Entrees

Chapons a la Lyonnaise.

Petits pois au beurre.

Croquettes de homard a la Victoria.

Sorbet. Regence.

Rot

Becassincs bardees. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Savarin aux cerises. Glaces Napolitaine.

Fruits. Petits fours.

Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico.

Novembre, 1888. Diner De 14 Couverts

Mr. C. A. Seward.

Huitres.

Potage

Consomme Meternich. Tortue verte au clair.

Hors-D'Ceuvre

Palmettes a la Perrier.

Poisson

Aiguillettes de bass a l'ltalienne. Conombres. Pommes Sarah.

Releves

Dinde farcie aux marrons. Haricots panaches.

Entrees

Ris de veau aux champignons nouveaux. Petits pois Francaise. Terrapene Newberg.

Sorbet a la Prunelle.

Rots

Canvas-back duck et caillcs piquees. Petits aspics histories. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Gelee aux pistaches. Charlotte Russe.

Glaces moulees. Fruits. Fromage. Petits fours.

Amandes salees. Marrons glaces. Fruits confits.

Bonbons. Compotes. Poires et peches.

Cafe.

Madison Square and Twenty sixth Street.

Delmonico,