Wars, 1886. Diner De 200 Couverts

Friendly Sons of St. Patrick.

Huitres.

Potage

Consomme Imperiale. Bisque d'Ecrevisses.

Hors-D'Ceuvre

Timbales Diplomate.

poisson.

Saumon, sauce Hollandaise vert-pre. Eperlans frits. Pommes Viennoise.

releve. Filet de boeuf Napolitaine. Haricots verts sautes.

Entrees

Ris de veau chevreuse. Tomates farcies.

Escalopes de bass a la Joinville. Petits pois Francaise.

Sorbet Monthiere.

Rots

Canards a tete rouge. Salade de laitue.

Salade de crabes mayonnaise.

Entremets Sucres

Pouding Imperatrice. Gelee aux mirabelles. Charlotte Parisienne.

Pieces montees. Glace creme pralinee. Biscuits glaces.

Fruits. Dessert.

Cafe.

Madison Square.

Delmonico.

Novembre, 1886. Diner De 16 Couverts

Mr. Joseph Pulitzer.

Chateau Yquem. Huitres sur Coquilles.

Potage

Amontillado. Consomme Souveraine.

Tortue verte a la Royale.

Hors-D'Ceuvre

Timbales Lagardere.

Poisson

Johannisber'g. Aiguillettes de bass a la Chivry.

Concombres.

Releves

Perrier Jouet- Selle de chevreuil a l'Athalin.

Special Magnum. Haricots panaches.

Entree

St.. Pierre. Terrapene a la Baltimore en casserole.

Sorbet a l'Andalouse.

Rot. Romanee Conti. Canvas back.

Froid

Perrier Jou'et. Aspics de foies-gras histories.

Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Poires a la Ferriere. Cognac, Fromage. Glaces de fantaisie.

Chartreuse, Pieces montees.

Kirsch, Fruits. Petits fours.

Benedictine. Cafe.

Madison Square.

Delmonico.

Janvier, 1886. Diner De 14 Couverts

Mr. Ward McAllister.

Potage. Tortue verte au Clair.

Hors-d'CEuvre. Boudins de Volaille Richelieu.

Poisson. Aiguillettes de bass au gratin.

Releve Filet de boeuf Rothschild.

Entrees. Terrapene a la Maryland.

Aspics de foies-gras en Bellevue.

Fonds d'artichauts a l'ltalienne.

Sorbet au Marasquin.

Rot. Canvas-back duck.

Celeri mayonnaise.

Entremets Chaud. Pommes a la Parisienne.

Glace. Pouding Nesselrode.

Madison Square.

Delmonico.

Novembre, 1887. Diner De 200 Couverts. St. Andrews Society

Huitres.

Potage

Consomme Deslignac. Tortue verte au Clair.

Hors-D'Ceuvre

Timbales Reine.

Poisson

Saumon, sauce Hollandaise vert-pre. Pommes a la Viennoise.

Releves

Filet de boeuf aux champignons. Choux de Bruxelles.

Entrees

Poularde a la Chevreuse. Petits pois au beurre.

Caisse de ris de veau Italienne. Haricots verts a l'Anglaise.

Haggis a l'Ecossaise.

Sorbet Imperiale.

Rot

Canards a tete rouge. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Pouding aux bananes.

Gelee aux cerises. Charlotte Russe.

Glaces fantaisie varices.

Pieces rnontees.

Fruits. Petits fours.

Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico.