Novembre, 1893. Diner Offert Par

Mr. L. C. Delmonico a

Mr. Jean Charles Cazin.

Haut Sauterne. Huitres.

Potage

Amontillado. Consomme a la Daumont. Bisque d'Ecrevisses.

Hors-D'Ceuvre

Mousseline Chantilly.

poissons. Hochheimer. Aiguillettes de bass Mornay gratin.

Pommes de terre fondantes.

Releves

Chat. Lagrange. Selle d'agneau tardif a la Colbert.

Fonds d'artichauts Florentine.

Entrees

Terrapene a la Maryland.

Vol au vent de ris de veau financiere.

Petits pois a la Parisienne.

Sorbet "Elsinore."

Rots

Chambertin. Canvas-back duck, hominy et currant gelee.

Chapons farcis aux truffes et marrons.

Froid

Petits aspics de foies-gras. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Krug Sec. Beignets Alliance, sauce abricots.

Glaces

Cygne aux roseaux. Liqueurs. Lapin en surprise.

Fruits. Petits fours.

Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico