Fevrier, 1892. Diner De 9 Couverts

General Horace Porter.

Huitres.

Potage

Consomme Condorcet. Bisque de crevettes.

Hors-D'Ceuvre

Varies. Varies.

poisson.

Bass rave a l'Amiral. Pommes Dauphine.

Releve

Selle de Chevreuil Tyrolienne. Aubergines frites.

Entrees

Filets de poulet Toulouse. Petits pois a l'Anglaise.

Terrapene Baltimore.

Sorbet au Champagne.

Rot

Canard a tete rouge. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Plum ponding au rhum. Fruits. Petits fours.

Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico.

Huitres potages

Consomme, Souveraine Tortue verte a l'anglaise

Hors D'Venure

Timbales, Perigourdine

Bass rayee, Massena Pommes de tert-e, fondantes

Filet de boeuf aux olives farcies Tomates, Trevise

Chapon a 1'Amphitryon

Petits pois, Parisienne Terrapene a la Newberg

Sorbet Tulipe

Canvas-back Duck Cailles

Terrine de foie-gras Salade de laitue

Entremets de douceur

Pommes a la Conde Gelee aux oranges. Gaufres, Chantilly Pie'ces montees

Glaces fantaisies Fruits Dessert Petits fours

Cafe

Mardi. Le 21 Novembre, 1893. Delmonico's

3fAI, 1893. Diner de 11 Couverts.

Columbus Centennial Diner en I'Honneur de

S. A. I. le Prince de Russie.

Buffet

Canape d'anchois. Caviar. Olives. Thon marine.

Tartelettes de homard. Lucines (clams).

Potage

Consomme a la Souveraine. Creme d'asperges.

Hors D'Ceuvre Chaud

Timbales au Prince Imperial.

Poisson

Truites de riviere, sauce Hollandaise vert-pre Pommes de terre fondantes.

Releve

Selle d'agucav. aux fritadelles. Tomates a la Reine.

Entrees

Ailes de poulet a la Lucullus. Petits pois a la Parisienne.

Champignons sous cloche.

Sorbet bouquetiere a la Russe.

Rot

Pigeonneaux au cresson.

Froid

Mousse de foies-gras en bordure.

Entremets De Douceur

Savarin aux ananas.

Glace ponding Romanoff. Fruits. Petits fours.

Cafe.

Offert par Mr. F. S. Smith.

Delmonico.

Avr1l. 1893 Diner De 200 Couverts

St. George Society.

Huitres.

Potage

Consomme Souveraine. Creme St. Germain.

Hors-D'Ceuvre

Timbales a l'Ecarlate.

Poisson

Bass raye au gratin. Pommes de terre Viennoise.

releve.

Baron de boeuf Yorkshire pouding.

Pommes de terre roties.

Tomates farcies.

Entrees

Pigeonneaux a la Chevreuse.

Petits pois a l'Anglaise.

Asperges sauce creme.

Sorbet Regence.

Rot

Chapons. Salade d'escarolle.

Entremets De Douceur

Plum pouding St. George.

Pieces mo'ntees.

Charlotte Russe. Gelee au Madere.

Glaces fantaisie.

Fruits. Petits fours.

Cafe

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico.