Fevrier, 1891. Diner De 3 Couverts

Mr. Frank Work.

Huitres.

Potage

Consomme. Tortue au clair.

Hors-D'Ceuvre

Mousseline Chantilly.

Poisson

Aiguillettes de bass aux eperlans Dauphin. Concombres.

Releves

Selle d'agneau delait Colbert. Artichauts Parmentier.

Entrees

Ailes de poulet aux truffes. Petits pois Parisienne.

Terraapene a la Baltimore.

Sorbet Imperiale.

Rot

Canard a tete rouge. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Croutes aux ananas.

Glaces de fantaisie. Fruits. Petits fours.

Bonbons. Devises.

Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico.

Novembre, 1892. Diner De 250 Couverts

Offert a l'Honorable Grover Cleveland.

Huitres.

Potage

Consomme a la Grammont. Bisque d'Ecrevisses.

Hors-D'Ceuvre

Timbales Renaissance.

Poisson

Aiguillettes de bass Massena. Concombres. Pommes Viennoise.

releve. Filet de boeuf Conde. Tomates Trevise.

Entrees

Ailes de Volaille supreme aux truffes. Petits pois Parisienne. Terrapene Baltimore.

Sorbet Columbus.

Box

Canvas-back ducks.

Froid

Foies-gras a, la gelee. Salade de laitua

Entremets De Douceur

Pommes au praslin.

Pieces montees.

Glaces fantaisie. Fruits. Petits fours.

Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico.

Avril, 1892. Diner De 200 Couverts

Donue par la Chambre de Commerce en I'honoeur de Mr. Whitelaw Reid.

Sherry and Bitters. Huitres.

Haut Sauterne. potages.

Consomme Berchoux Sherry Princesse. Tortue verte au clair.

Hors-D'Ceuvre

Timbales a la Dumas.

Poisson

Diedesheimer. Saumon a la Royale.

Pommes Duchesse.

Releve

Champagne. Filet de boeuf a la Perigueux.

Choux-fleurs au gratin.

Entrees

Ailes de poulet Montebello. Chateau Lagrange. Petits pois a l'Anglaise.

Terrapene a la Baltimore.

Sorbet Imperiale.

Rot

Beavjolais. Pluviers bardes.

Froid

Terrine de foies-gras a la gelee. Salade.

Entremets De Douceur. Savarin Aux Ananas

Gelee aux fruits. Meringues Chantilly.

Pieces montees. Liqueurs. Glaces de fantaisie.

Fruits. Petits fours. Cafe.

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmonico

Janvier, 1892. Diner De 200 Couverts

First Panel Sheriff's Jury.

Huitres.

Potage

Consomme' Deslignac. Tortue verte claire.

Hors-D'Ceuvre

Bouchees Chevreuse.

Poisson

Saumon de l'Oregon, sauce Moutebello. Pommes de terre Duchesse.

Releve

Selle de mouton Anglaise. Epinards au veloute

Entrees

Poulardes farcies aux truffes.

Petits pois a l'Anglaise.

Bis de veau en Caisses a la Grammont

Haricots panaches.

Sorbet Impiriale.

Rot

Canards a tete rouge.

Froid

Terrine de foies-gras de Strasbourg. Salade de laitue.

Entremets De Douceur

Poires a la Judic. Pieces montees.

Glaces Napolitaine, Petits fours.

Cafe

Madison Square and Twenty-sixth Street.

Delmontca.