Avril, 1869. Diner De 22 Couverts

Mr. Sloane.

Huitres.

Potage

Consomme Royale. Bisque aux quenelles.

Hors-D'Ceuvre

Brissotins au Supreme.

Releves

Saumon a la Chambord. Pommes Dauphine.

Selle d'agneau aux laitues farcies.

Entrees

Pigeons a la Montmorency.

Petits pois a la Parisienne.

Chartreuse de ris de veau a la Moderne.

Cotelettes de filets de boeuf a la Russe. Epinards a la creme.

Sorbet a'lai Dalmatie.

Rots. Poulets de grain. Becassines. Salade de laitue.

Entremets Sucres

Poires a la conde. Gelee Orientale. Bavarois rubane.

Gateau baba glace au rhum. Charlotte Vanille.

Glace corbeille jardiniere. Mousse cafe

Pieces montees. Fruits. Petits fours. Cafe.

Mr. Sloane,181 Madison Avenue,

Servi par Delmonico.

Octobre, 1870. Diner De 50 Couverts

En l'Honueur du Gouverneur Hoffman et de Son Etat Major.

Huitres.

Potage

Consomme Imperiale. Tortue verte au Clair.

Hors-D'Ceuvre Chaud

Croquettes de ris de veau.

Releves

Bass rave a la Manhattan. Filet de boeuf braise aux champignons.

Entrees

Estomaes de poulet, sauce celeri. Ballotines d'agneau a la Creole. Homard farci a la Diable.

Sorbet au Kirsch.

Rots. Perdreaux sauce au pain. Grouses a la gelee de groseille.

Entremets De Legumes

Pommes de terre Duchesse. Haricots verts a l'Anglaise.

Tomates sautees.

Sucres

Timbale Madison (chaud). Gelee au Madere. Charlotte Russe.

Creme Francaise aux amandes. Corbeille meringues Chantilly.

Mille feuilles Pompadour. Gateau Breton.

Glace Napolitaine.

Pieces Montees. Dessert.

Fourteenth street and Fifth Avenue.

DeImonico.

Novembre, 1870. Diner De 12 Couverts

Mr. W. Astor.

Huitres.

potages.

Consomme Rachel.

Puree de gibier a la Cussy.

Hors-D'Ceuvre

Timbale Palermitaine.

Releves

Saumon a la Diplomat. Pommes a la Duchesse.

Dindonneau farci aux marrons.

Entrees

Cotelettes de filet de boeuf a la Russe. Haricots verts. Epinards au veloute.

Cailles a la Bagration.

Choux fleurs. Petits pois a l'Anglaise.

Boudins de Volaille a la Viennoise.

Sorbet a l'Americaine.

Rots

Perdreaux truffes. Canvas-back duck.

Entremets Sucres

Croute aux ananas a la Florentine.

Gelee au kummel. Bavarois a la Vanille.

Charlotte Doria. Savarin au kirsch.

Caisses de fruits glaces. Petits gateaux assortis.

Glace Napolitaine. Excellent au cafe.

Dessert

Mr. W. Astor, 350 Fifth Avenue.

Servi par Delmonico.

Decembre, 1870. Souper De 20 Couverts. Mr. Bradley

Consomme Royale. Rissolettes d'huitres a la Pompadour.

Supreme de Volaille aux truffes.

Petits pois.

Terrapene a la Maryland.

Voliere de faisans Anglais decores. Pate de gibier en croute.

Canvas-back duck roti. Cailles grillees.

Salade de celeri.

Peches a la Conde. Gelee aux oranges. Moscovite aux fraises.

Gateau Portugais. Meringues. Gaufres Chantilly.

Glaces. Excellent au cafe Fruits. Petits fours.

Pieces Montees.

Cafe.

Mr. Bradley, 140 West 34th Street.

Servi par Delmonico.