Par Quelques Amis. Menu

Clovisses.

Potages

Consomme chatelaine. Bisque d'ecrevisses.

Hords D'Ceuvre

Timbale Palermitaine.

Releves

Maquereau Espagnol, sauce Colbert. Quartier d'agneau aux tomates farcies.

Entrees

Ailes de poulet a l'Orientale. Casseroles de ris de veau truffes et champignons.

Sorbet a l'Americaine.

Rots

Becassines au cresson. Aspic de foies gras. Salade de laitue.

Entremets De Legumes

Artichauts a l'ltalienne. Petits pois au beurre.

Asperges, sauce creme.

Entremets Sucres

Croute aux ananas.

Glaces. Cygne aux roseaux.

Gaufres Chantilly. Dessert.

Fourteenth Street and Fifth Avenue.

Delmonico.

Diner De Haricot Verts. Mb. Nasi Ward

Clovisses. Huitres de Bridgeport.

Potage

Consomme printanier. Bisque d' Ecrevisses.

Hors-D'Ceuvre

Boudins a la Polonaise.

Releves

Turban de saumon, sauce creme. Pommes gastronome.

Entrees

Ailes de poulet Montpensier,

Petits pois.

Cotelettes de Pigeonneaux Signora.

Haricots verts a la creme.

Asperges blanches, sauce Hollandaisc.

Sorbet ananas au Marasquin.

Rots

Pluviers. Becassines.

Salade do Romaine.

Souffles do Stilton a la Sam Ward.

Glaces aux noisettes garnies d'excellent au cafe en Caisses. Dessert.

Fourteenth Street and Fifth Avenue.

Delmonico.

Diner De 14 Couverts

Mr. Wright Sanford.

Milieu do table dormant de fleurs. Musique. Huitres.

Potage

Consomme Dcscazcs. Goinbo aux crabes.

Hors-D'Ceuvre

Cassolettes a la Dumas.

poissons.

Sheepshead, sauce Hollandaise et Genevoise.

Pommes de terre croquettes.

Eperlans deosses et frits, mayonnaise printaniere.

Releves

Selle do chevreuil a la Tyrolienne. Haricots verts saut6s.

Entrees

Croustades d'escargots aux cervellcs do pordroaux.

Fonds d'artichauts supreme.

Estomacs de dindonneaux Ambassadriee

Petils pois au beurre.

Risde veau a, la Messiers. Choux fleurs, sauce creme.

Sorbet a la Helene.

rots.

Canvas back. Hominy sample.

cailles en casseroles.

Entremets Su'Cres. Timbales A La, Madison

De1icioux aux noisettes. Ceylan au cafe.

Fourteenth Street and Fifth Avenue.

Delmonico.

Juillet, 1876. Diner De 40 Couverts

En I'Honneur du Gouverueur Tilden.

Lucines orangees.

Potage

Consomme a la Talleyrand. Creme de pois verts, Saint Germain.

Hors-D'Ceuvre

Timbales a la Renaissance.

Releves

Saumon a. la Chambord. Pommes Duchesse.

Selle d'agneau Salvandi.

Entrees

Poulets nouveaux Bagration.

Petits pois a l'Anglaise.

Cotelettes de Pigeonneaux Signora.

Fonds d'artichauts sautes.

Ris de veau grilles, sauce Colbert. Chicoree a la creme.

Sorbet Andalouse.

Rot

Becasses. Salade de laitue.

Entremets Sucres

Croute aux ananas a la Victoria.

Gelee aux fruits. Gateau Viennois.

Coupole Chantilly. Gaufres de Carlsbad.

Glace moulee le faisan garni de biscuits Tortoni.

Excellent au cafe.

Petits fours. Bonbons. Devises. Fruits.

Charles Lallouette, Chef. Fourteenth Street and Fifth Avenue.

Delmonico.

Decembre, 1877. Buffet Pour 100 Personnes

Purim Ball.

Chaud

Bouillon.

Croquettes de Volaille.

Bouchees de ris de Veau.

Froid

Galantine de dinde.

Pate de gibier aux truffes.

Salade de legumes langues.

Mayonnaise de Volaille.

Perdreaux et cailles a la gelee.

Sandwichs assortis.

Dessert

Gelee aux fruits. Bavarois aux peches.

Gateau Mathilde. Meringues Chantilly.

Glaces Napolitaine.

Biscuits glaces.

Tutti-frutti.

Mousse aux marrons.

Fruits. Petit fours.

Pieces montees. Bonbons. Devises.

Vug. Laperruque, Chef. Madison Square.

Delmonico.