Fevrier, 1867. Diner De 14 Couverts

Mr. a. T. Stewart.

Huitres.

Potages

Consomme Britannia. Creme d'asperges.

Hors D Ceuvre

Boudins a la Richelieu.

Poisson

Bass raye a la Chambord. Croquettes de pommes de terre.

Releve

Selle de mouton a l'Anglaise (gelee de grosoille).

Petits pois.

Entrees

Chapons truffes a la Perigord. Escalopes do filet de boeuf Sicilienne. Choux de Bruxelles. Haricots verts.

Punch a' l' Imperiale.

Rot

Cailles piquees au cresson.

Entremets Sucres

Beignets a la Medicis (chaud).

Gelee d'orange. Bavarois aux fraises.

Glaces asperges, sauce marasquin.

Bombe aux fruits.

Pieces Montees

Le Cupidon batelier. Corbeille arabesque.

Paniers sultane garnis de petits fours. Devises. Bonbons. Marrons surprise.

Dessert

Fourteenth Street and Fifth Avenue.

Delmonico.

Novembre, 1867. Diner De So Couverts

Mr. Murphy.

Huitres.

Potage

Consomme' a la Regence.

Hors-D'Ceuvre

Boudins de Volaille a la Viennoise.

Releves

Saumon a la Franklyn. Pommes Dauphine.

Selle de mouton jardiniere.

Entrees

Filets de poulet a la Patti.

Petits pois a l'Anglaise.

Salmis de becasses au champagne.

Haricots verts.

Punch a l' Amiricaine.

Rot

Canvas-back duck. Salade.

Entremets De Douceur

Peeches a la Richelieu.

Gelee aux ananas. Creme Moka.

Gateau Sicilien. Meringue Chantilly.

Pieces Montees

Souvenirs Indiens. Sultane Bayadere.

Le char des cygnes. Nougat Parisien.

Glaces oranges Portugaise.

Biscuits Tortoni.

Dessert

Mr. Murphy,38 E 39th Street.

Servipar Delmonico

Decembre, 1868. Diner De 280 Couverts

En l'Honneur du Professeur Morse.

Huitres sur Coquilles.

Potages

Consomme Sevigne de perdreau. Puree d'asperges aux croutons souffles.

Hors-D'Ceuvre

Brissotins au supreme.

Releves

Saumon a la Franklyn. Pommes gastronome.

Escalopes de bass aux eperlans Dauphin.

Filet de boeuf aux fonds d'artichauts macedoine. Dindonneaux a la moderne.

Entrees

Ris de veau a la Valencay. Salmis de grouses aux truffes.

Paupiettes de poulet Venitienne.

Entrees Froides

Pains de faisans Chantilly. Galantine de pigeons a la Royale.

Homard mayonnaise en Bellevue. Pate de gibier Parisienne.

Sorbet Dalmatie.

Rots

Canvas-back. Cailles truffees.

Entremets De Legumes

Petits pois au beurre. Epinards veloute.

Choux fleurs gratin. Haricots verts sautes.

Entremets De Douceur Chaud

Pommes a la Manhattan.

Entremets De Douceur Froids

Ananas a l'Orientale. Lait d'amandes rubane.

Savarin aux fraises. Charlotte russe, Vanille ornee sucre file.

Bavarois au cacao. Sicilien glace au marasquin.

Gateau a l'angelique. Panier de meringues.

Pieces montees. Glace excellent au cafe. Montelimar.

Fruits. Petits fours. Compotes.

Cafe.

fourteen'h Street and Fifth Avenue.

Delmonico.