Les rougets aux fines herbes.

Releve; les petits poulets aux choux-fleura.

Deuxieme Service: Deux petits lerauts rotis. L'asperges. Gelee d'orange.

Le tourte de Salade d'homard.

groseille.

Les pigeons rotis.

Potage aux legumes a la hollandaise. Releve; une poitrine de boeuf au gros sel.

Les cotelettes Les poulets depanees et glacees. coupes a la printaniere.

Poisson: Le turbot garni des merlans.

Releve; le selle de mouton roti.

Deuxieme Service: La poularde rotie. L'asperges. Gelee d'orange.

Le tourte de Salade d'homard.

groseille.

Les pigeons rotis. Side table. - Les rougets aux fines herbes.

Potage a la hollandaise.

Releve; le gigot d'agneau aux epinards.

Le fricandeau de L'emince de veau pique aux mouton aux champignons. concombres.

Le turbot et merlans frits.

Releve; le boeuf roti.

Deuxieme Service: Les dindonneaux. L'asperges. Gelee du vin.

Boudin aux Salade d'homard.

raisins.

Le caneton roti. Side table. - Petits pates a la reine.

Soupe a la brunoise.

Releve; un quartier d'agneau roti. Les ris de veau Les casserolettes piques aux de ris garnies de champignons. puree de volaille.

Poisson: Turbot boulli et merlans frits.

Aitch bone of beef boiled.

Deuxieme Service: La poularde rotie. Gelee d'oranges. L'asperges.

Salade d'homard. Creme de groseille. Le caneton roti. Green peas. Petits pates a la reine. Suet pudding.

Potage a la jardiniere. Releve; les petits poulets aux choux-fleurs.

Quatre Entrees: Les ris de veau L'emince de piques a l'oseille. volaille a la reine, garnie des casserolettes au ris. Les petits vol-au- Les cotelettes de vent garnis de poitrine d'agneau rognons de coqs. pane.

Poisson: Le turbot bouilli au naturel.

Releve: le gigot du mouton roti.

Deuxieme Service: Les canetons rotis. Les petits pois. Gelee d'orange.

Creme aux L'asperges.

groseilles.

Le levraut. Pommes de terre nouvelles.

Un potage a la printaniere. Releve; longe de veau a la bechamel.

Deuxieme Entrees. Les canetons de- Emince de boeuf coupes aux pois a la portugaise.

d'asperges. Releve; un jambon braise aux epinards. Les petits poulets rotis. Charlotte a la La gelee de vin.

russe. L'asperges. Le magnonnaise de saumon. Les pigeons. Croquettes de ris de veau. Boeuf roti.

Potage aux legumes et tendons. Releve; le gigot d'agneau aux epinards.

Quatre Entrees: Cotelettes de Petits pates mouton a la garnis de salpicon marechal. aux oeufs.

Les petits poulets Le fricandeau decoupes aux pique aux concombres. tomates.

Les tranches de saumon garnies de filets de soles frits. Le boeuf roti a l'anglaise.

Deuxieme Service: Les petits poulets rotis.

Petits pois au Boudin aux naturel. raisins.

Tourte de groseille. L'asperges.

Deux canetons rotis.

Soupe a la reine. Rel Longe de veau rotie a la bechamel.

Quatre Entrees: Les cotelettes Saute de ris de d'agneau panees a veau aux haricots la marechal. verts.

Petit vol-au-vent Les tranches garni a la de boeuf a la toulouse. francaise.

Poisson: Les tranches de saumon, garnies avec les filets de soles frits.

Un selle de mouton r6ti.

Deuxieme Service: Les canetons rotis. Petits pois au Le tourte de naturel. groseille.

Les meringues a L'asperges.

la Chantilli.

Le pintade pique.

Soupe a la point d'asperges.

Releve; l'oison au chou-croute a l'allemande.

Les ris de veau Les quenelles de piques garnis volaille a la d'une macedoine. toulouse.

Poisson: Les rougets aux fines herbes. Releve; selle de mouton r6ti.

Deuxieme Service: Les petits poulets.

Les genoise L'asperges glace. Les oeufs des Une gelee de pluviers. noyeau.

Le pintade pique. Table de cote. Les croquettes de volaille.

Potage hochepot des legumes et tendons de veau.

Releve; les petits poulets a la toulouse aux truffes. Les cotelettes Les filets des soles de mouton. sautes a la maitre d'hotel. Les membres de La compote de volailles aux pois pigeons a l'espagd'asperges. nole du champ.

Poisson: Releve; le quartier d'agneau roti.

Deuxieme Service: Les canetons rotis. Les petits pois. Gelee du vin.

Les tartelettes des L'asperges.

groseilles.

Le levraut roti.

Soupe a la reine. Releve; earre de boeuf a la jardiniere.

Quatre Entrees: Un petit poulet Cotelettes de a la grillon. poitrine d'agneau a la marechal.

Compote de Petits pates pigeons a garnis d'emince

I'espaernole. de ris de veau.

Poisson: Les tranches de saumon garnies de merlans frits.

Reieve; un selle de mouton roti.

Les dindonneaux rotis. Les petits pois. Gelee du vin

Tartelettes garnies aux pois.

de creme et L'asperges.

rhubarb.

Les canetons.

Potage a la julienne.

Releve; un quartier d'agneau roti.

Les ris de veau Casserole au ris piques a 1'oseille. avec les oeuefs de pluviers et pieds d'aeneaux.

Poisson: Les merlans au gratin.

Releve; un aitch bone de boeuf bouilli.

Deuxieme Service: Les poulets rotis. Le marasquin Une salade a la creme. d'homard.

Le caneton. Side table. Filets de soles frits. Suet pudding.

Soupe a la hollandaise.

Releve; les petits poulets a la royale.

Hachis de filets Fricassee de de boeuf a la lapereau aux portugaise. champignons.

Releve le selle de mouton roti.

Deuxieme Service: Les canetons rotis. L'asperges. Les genoises glace au gros sucre. Creme de Les pommes de framboise, terre nouvelles.

Les pigeons rotis. Table de cote. Petits de mouton au jus.

June

Soupe a la hollandaise. Releve; les petits poulets a la jardiniere.