Quarte Entrees: Les cotelettes Les filets des soles.

d'agneau glacees Saute a la maitre aux haricots verts. d'hotel.

Les croquettes de Le fricandeau ris de veau a la pique a l'oseille. reine.

Poisson: Le turbot bouilli et des merlans frits.

Releve; de boeuf roti a l'anglaise.

Deuxieme Service: Le pintade pique roti. Les pois au Les gaufres a la naturel. Chantilly, garnis

Le boudin a de fraises.

l'anglaise. L'asperges.

Les canetons rotis.

Soupe a la jardiniere.

Relieve; les petits poulets braises a choufleur.

Les cotelettes Saute de ris de d'agneau glacees veau aux haricots aux pois. verts.

Les filets de soles Le fricandeau a la maitre d'hotel. pique aux points d'asperges.

Poisson: Le turbot et des merlans frits. Relevg; un selle de mouton.

Deuxieme Service: Le pintade roti. La gelee aux Les petits pois au fraises. naturel.

L'asperges. La creme des groseilles. Le caneton roti.

, Potage a la printaniere. Releve; le chapon roti. sauce esnaenole.

Quatre Entrees: Filets de boeuf en Les petits pates tranches piques et garnis de filets de garnis de pommes soles a la mattre de terre. d'hotel.

Les poulets Les cotelettes de decoupes aux pois mouton glacees etuvees. aux concombres.

Poisson: Spay Troute.

Releve; le jambon braise aux feve de marais.

Side table. Roast mutton.

Deuxieme Service: Les canetons rotis.

La gelee du vin Les choux-fleurs garnie de fraise. au beurre.

L'asperges. La tourte de groseille.

Le pintade roti.

Soupe a la hollandaise. Releve: un carre de venison roti.

Quatre Entrees: Les cotelettes Petits poulets d'agneau a la decoupes aux marechal. petits pois etuvees.

Les petits pates Les ris de veau garnis a la pique a l'oseilles. bechamel.

Poisson: Le turbot garni des filets des soles.

Releve: la poitrine de boeuf a la printaniere.

Deuxieme Service: Les dindonncaux piques.

La gelee du vin Les petits pois au garnie du pois. naturel.

Les artichauts a Nougat a la l'italienne. Chantilly.

Le levraut roti.

Potage au puree d'asperges. Releve; les poulets braisesaux choux-fleurs.

Quatre Entrees: Le fricandeau Les petits pates pique a l'oseille. garnis a l'ecarlate.

Le gibelottes de Cotelettes de lapereau au poitrine d'agneau champignons. aux haricots verts.

Poisson: Spay truite. Releve; le jambon braise aux epinards. Side table. Mouton roti.

Deuxieme Service: Le pintade roti.

Les pois au naturel. La gelee du vin

Le panier a la Une salade

Chantilly. d'homard.

Les canetons.

Potage a la hollandaise.

Releve; les poulets et langue a la jardiniere.

Quatre Entrees: Cotelettes d'ag- Les petits pates a neau a la l'espagnole.

marechal.

Les ris de veau La marinade des pique a l'oseille. pieds de veau.

Poisson: Les tranches du saumon a la tartare. Releve; le bouilli boeuf a l'anglaise.

Deuxieme Service: Le pintade pique. Les pois verts. La tourte aux

Le boudin aux groseille.

raisins a l'anglaise. L'asperges.

Les canetons rotis.

Potage au puree des pois verts. Releve; un longe de veau a la bechamel.

Quatre Entrees: Petits pates garnis Cotelettes de d'ernince de ris mouton panees de veau. aux haricots verts.

. Un fricandeau Casserole au ris a l'oseille. avec pau de volaille.

Poisson: Spay truite.

Releve; un quartier d'agneau roti.

Deuxieme Service: Les canetons rotis.

Gelee du vin et Petits pois au fraise. naturel.

L'asperges. Tourte de groseilles.

Le pintade pique.

Potage aux legumes. Releve; le quartier d'agneau roti.

Quatre Entrees: La fricassee de Les cotelettes de lapereau au poitrine d'agneau champignons. panes.

Les ris de veau Les croquettes de piques a l'oseille. volailles a la reine.

Poisson: Le turbot bouilli.

Releve; aitch bone of beef.

Deuxieme Service: Les dindonneaux roti. Les tartelettes au Les artichauts frits, fraise monte. L'asperges. La gelee du vin,

Le levraut roti. Side table. Peas, new potatoes, &c;

Soupe a Ia flamande.

Releve; les poulets et langue a la

Printaniere.

Quatre Entrees: Les cotelettes de Les petits pates mouton glacees au garnis des ris de concombre. veau au supreme.

Les filets de Les filets de merlans a la boeuf piques sauce hollandaise. au poivrade.

Poisson: Les rougets sauce a l'italienne et des merlans frits.

Deuxieme Service: Le pintade roti.

Gelee garnie de Les pois au fraise. naturel.

L'asperges. Le truite de groseille.

Les canetons rotis.

Potage au puree des pois verts.

Releve; la poitrine de boeuf a la printaniere.

Les cotelettes Petits pates garnis d'agneau glacees des filets de soles au pois d'asperges. a la maitre d'hotel. Le poulet decoupe Saute de veau a la aux pois etuvees. marechal.

Poisson: Spay trout. Releve; un selle de mouton. Deuxieme Service. Les dindonneaux rotis. Saladed'homards. Un turban au gateau de gros sauce a la Chantilly. Gelee du vin, Les pois verts garnie de fraise. etuvees.

Le levraut.

Potage au puree de pois verts. Releve; le carre de boeuf a la flamande.

Quatre Entrees: Cotelettes de poi- Tendons de veau trine d'agneau a la aux pois etuvees. marechal.

Petits vol-au-vent Saute de volaille garnis des filets au supreme aux de soles. haricots verts.

Poisson: Le turbot bouilli et merlans frits. Releve: un selle de mouton roti.

Deuxieme Service: Le pintade.

La gelee du vin Les pois au garnie du pain. naturel.

Choux-fleurs au Les gateaux aux creme. groseilles.

Les canetons rotis.

Potage a la printaniere. Releve; jambon braise aux feve de marais. Cotelettes d'ag- Petite pattes de neau panees aux volaille a la haricots verts. reine.