Les pigeons rotis.

Potage a la jardiniere. Releve; les petite poulets a la printaniere.

Quatre Entrees: Un fricandeau a Les palais de boeuf l'oseille. aux truffes.

Les poulets de- Cotelettes coupes au pois d'agneau panees etuvees a l'ecarlate. aux haricots verts.

Poisson: Releve; le jambon braise au farce de marais.

Seconde Service: Les dindonneaux rotis.

Une creme des Les choux-fleurs fraises. au beurre.

Les pois etuvees. Une tourte des cerises.

Les pigeons rotis.

Potage a la julienne.

Releve; les petits poulets et langue aux choux-fleurs.

Quatre Entrees: Cotelettes Les petits pates d'agneau glacees a garnis d'emince la minute. de volaille.

Filets des soles, Les tranches de sautes a la boeuf a la i, hollandaise. jardiniere.

Poisson: Releve; le selle de mouton roti.

Seconde Service: Les dindonneaux.

Les meringues Les pois au a la Chantilly. naturel.

La salade des Une tourte des homards. groseilles.

Le levraut roti.

Potage au puree aux pois verts.

Releve; pate chaud des pigeons a l'anelaise.

Quatre Entrees: Filets des soles Cotelettes a la maitre d'agneau glaces d'hotel. aux concombres.

Saute de veau a Les poulets dela marechal. coupes aux pois etuvees.

Poisson: Releve; le selle de mouton roti.

Seconde Service: Les petits poulets rotis. Gaufres a la Les haricots verts

Chantilly aux a la poulette.

fraises. Les artichauts Une tourte des garnis d'une groseilles.

macedoine.

Le levraut roti.

Potage a la printaniere. Releve; longe de veau roti a la bechamel.

Quatre Entrees: Les poulets de- Cotelettes coupes aux pois. d'agneau panees a la marechal. Le ris de veau Petits pates a la pique a l'oseille. reine.

Poisson: Releve; jambon braise aux epinards,

Seconde Service: Les petits poulets. Les pois au La gelee de fraise.

naturel. Une tourte des Une salade groseilles. d'homard.

Les canetons rotis.

Potage a la jardiniere aux tendons de veau.

Releve; le culotte de boeuf, sauce tomata.

Quatre Entrees: Un fricandeau Cotelettes pique aux pois d'agneau panees etuvees. aux haricots verts.

Les petits poulets Saute de ris de a la toulouse. veau a l'ecarlate.

Poisson: Releve; le selle de mouton roti.

Seconde Service: Les canetons. La gelee du vin Les pois aux aux fraises. naturel.

Les petits homards La tourte des etuvees au vin. groseilles.

Les pigeons rotis.

Potage a la brunoise.

Releve; les poulets et langue aux legumes.

Quatre Entrees: Un fricandeau Petits pates pique aux pois garnis d'emince etuvees. de soles.

La tete des ris de L'emince a la veau aux haricots polonnaise. verts.

Poisson: Le turbot.

Releve; le boeuf roti a l'anglaise.

Seconde Service: Les dindonneaux. Les artichauts Boudin au garnis avec raisin.

haricots verts. Les gateaux a la Les petits pois.

d'artois.

Le levraut roti.

Potage a la julienne. Releve; pates chauds des poulets a

1'anglaise.

Qxatre Entrees. Cotelettes de Canetonsdecoupes mouton panees aux pois etuvees.

aux haricots verts. Petits poulets

Escalope de turban braises aux choux-a la creme. fleurs.

Poisson: Releve; un gigot d'agneau roti.

Seconde Service: Les dindonneaux.

La gelee du vin Petits homards aux fraises. etuvees.

Les pois. Une tourte des cerises.

Les pigeons rotis.

Potage a la jardiniere. Releve; les poulets braises a la printaniere.

Quatre Entrees: Les ris de veau Petits pates garnis piques aux pois des filets des etuvee. soles.

Mouton hachis Cotelettes d'agneau a la portugaise. glacees au con-combre.

Poisson: Releve; le selle de mouton roti.

Deuxieme Service: Les dindonneaux rotis. Une tourte des Les artichauts groseilles. garnis d'une macedoine. Une salade de Les gateaux a la saumon. d'artoise.

Le levraut roti.

July

Potage aux puree des pois verts. Releve; le quartier d'agneau roti.

Quatre Entrees: Saute de volaille Cotelettes de poia l'ecarlate. trine d'agneau a la monte.

Les petits pates Saute de ris de garnis des filets des veau aux haricots soles. verts.

Poisson: Releve; aitch bone de boeuf bouilli.

Seoonde Service.

Les dindonneaux.

Une tourte des Les artichauts groseilles. a 1'italienne.

Salade de Une creme de saumon. fraise.

Les canetons rotis.

Potage aux purees des pois verts.

Releve; le pate chaud des poulets a langlaise.

Un fricandeau Croquettes des ris pique a l'oseille. de veau a la reine.

Petits pates garnis Cotelettes d'agd'emince de volailles. neau aux petits pois.

Poisson: Releve; le selle de mouton r0ti.

Seconde Service: Les canetons rotis.

La gelee du vin au Les haricots verts fraise. a la poulette.

Un magnonnaise de Une tourte des saumon. groseilles.

Le pintade pique roti.

Potage a la brunoise. Releve: les petits poulets a la printaniere

Quatre Entrees: Un fricandeau Un vol-au-vent, pique aux pois garni d'emince etuvee. de volaille.

Les croquettes des Cotelettes de poiris de veau. trine a la mare-nhal.

Poisson: Releve; un jambon braise aux feves de maison. Side table. Loin mutton.

Seconde Service: Les canetons rotis.

La gelee du vin au Le tranche desaufraise. mon en salade.

Les haricots verts Une tourte des a la poulette. groseilles et framboises. Les pigeons rotis.

Potage aux puree des pois. Releve; les poulets et langue aux legumes.

Quatre Entrees: Cotelettes d'agneau' Les petits pates pane a le pauvre des ris de veau.

homme. L'escallopes de

Un fricandeau mouton a la soupique a l'oseille. biese.