Poisson: Le saumon au naturel.

Seconde Service: Releve; un sirloin de boeuf roti. Les dindonneaux. La gelee du vin Les haricots verts.

au fruit. Les artichauts a Le boudin au rail'italienne. sin a 1'anglaise.

Le levraut roti.

Potage aux choux. Releve; les poulets braise aux legumes.

Saute de volaille au Cotelettes d'agsupreme aux neau glacees aux haricots verts. concombres.

Les filets de veau Filets des merpiques aux pais lans a la etuvees. hollandaise.

Poisson: Le saumon a la tartare. Releve; un gigot de mouton roti. Side table. Bacon and beans.

Seconde Service: Les canetons rotis.

La gelee du vin. Les artichauts au beurre.

Les haricots verts. Un gateaux au gros sauce.

Le levraut roti.

Potage a la faubonne.

Releve; le pate chaud des poulets a l'anglaise.

Quatre Entrees: Cotelettes d'agneau Petits pates garnis glacees aux con- des filets des combres. merlans a la hollandaise.

Les tranches de Les ris de veau saumon a la tartare. piques a l'oseille.

Poisson: Releve; le jambon aux feves de maison.

Side table. Loin of mutton.

Seconde Service: Les canetons rotis.

La gelee du vin au Les artichauts a fraise. l'italienne.

Les haricots verts Une tourte des a la poulette. groseilles et framboises. Les dindonneaux rotis.

Potage a la julienne. Releve: le poitrine de boeuf a la jardiniere.

Les filets de veau Les croquettes a piques a l'oseille. la reine.

L'emince de boeuf Cotelettes d'agneau a la portugaise. pane a la sobiese.

Poisson: Releve: le selle de mouton roti.

Seconde Service: Les petits poulets rotis. La gelee du vin au Les haricots fraise. verts.

Le magnonnaise de Biscuit a la volaille. Chantilly.

Les pigeons rotis.

Macaroni soup. Rem. Capon a la financiere.

Sweetbreads Mutton cutlets with stewed peas. a l'italienne.

Rissoles au Vol-au-vent a la

Salpicon. reine.

Trout, Hollandaise sauce. Rem. Saddle of mutton.

Second Course: Potted grouse.

Cherry tart. Artichokes.

French beans. Cabinet pudding.

Roast turkey poults.

Green pea soup. Rem. Two chickens a la reine. Sweetbreads a la Cutlets of lamb a financiere. la jardiniere.

Saute of fillets of Casserolettes of rice mutton and a la reine.

cucumber.

Fish.

Rem. Leg of mutton.

Ducklings roast.

Pastry. Macaroni.

Small omelets Noyeau cream.

a l'italienne.

Pigeons roast.

Soup a la jardiniere. Rem. Tongue and two chickens braised. Stewed pigeons Grenadins of veal

Italienne. and sorrel sauce.

Haricot of Fillets of soles mutton. Hollandaise.

'Fish. Rem. Saddle of mutton roast.

Second Course: Roast turkey poults. Pastry. French beans.

Peas. Currant tart.

Roast ducklings.

Soup creci. Rem. Ham braised.

Fillets of ducks Petit pates of glace. chicken.

Casserolettes of Pigeon Italienne.

rice a la reine.

Brill and fillets of turbot. Rem. Fillets of veal roast.

Second Course: Roast grouse. Apricot tart. Fillets of soles.

Macaroni. Chantilly of pastry. Roast chickens. Side table. Neck of mutton boiled.

Soup Julienne. Rem. Stewed beef and cucumber sauce. Petits pates a la Curry of rabbit.

reine. Cutlets of mutton Blanquette of sauce piquante. fowls.

Trout, Hollandaise sauce. Rem. Roast leg of mutton.

Second Course: Green goose. Pastry. Artichokes.

Peas a la Apple a la

Francaise. meringue.

Dressed crab.

Soup Julienne. Rem. Tongue and two chickens. Casserolettes of rice Blanquettes of a la reine. veal and

Cutlets of lamb mushrooms.

and cucumbers. Pigeons Italienne.

Salmon a la Tartare. Rem. Leg of mutton roast.

Second Course: Roast turkey poults. Rem. Souffle.

Apricot tart. French beans

Eggs and sorrel. bechamel.

Cabinet pudding. Dressed crab.

Soup creci. Trout. Rem. Poularde a la jardiniere. Fricandeau with Croquettes of sorrel. salpicon.

Curry of rabbit. Saute of sweetbreads. Fried whiting. Rem. Roast beef.

Second Course: Roast quails. Plum pudding. Stewed

Artichokes. cucumbers.

Italienne cream. Roast ducklings.

Potage a la hollandaise. Releve; les poulets et langue de boeuf.

Un fricandeau Catelettes d'ag-pique a l'oseille. neau pane.

Les croquettes a L'emince de vola reine. laille des oeufs.

Poisson: Releve; le boeuf roti.

Deuxieme Service: Les canetons.

Le boudin au Les haricots verts.

raisin. Les meringuesa

Les artichauts. la Chantilly.

Les pigeons rotis.

Vermicelli soup.

Fillets of soles, sauce maitre d'hotel.

Rem. Roulade of veal, cucumber sauce.

Saute of sweet- Croquette a la breads and reine.

mushrooms.

Petit pate of Mutton cutlets chicken. a la sobiese.

Haddocks broiled. Rem. Roast mutton.

Second Course: Turkey poults roast. Apples and rice Macaroni.

a la meringue.

Stewed Pastry.

cucumbers.

Roast leveret.

Potage aux puree des pois. Releve; le gigot de mouton roti.

Quatre Entrees: Cotelettes Les croquettes a d'agneau glacees la reine. aux concombres.

Saute de volaille a Hachis de boeuf l'erarlate aux aux oeufs. haricots verts.

Poisson: Releve; aitch bone de boeuf.

Deuxieme Service: La poularde pique rotie.

La gelee du vin Haricots verts a la aux fruits. poulette.

Une salade de Une tourte des grosaumon. seilles et fraises.

Les pigeons rotis.

Potage aux puree des pois. Releve; les poulets et langue a la bechamel.

Quatre Entrees: Cotelettes Un fricandeau d'agneau glaces pique a l'oseille.

aux concombres.

Petits pates garnis Saute de volaille d'un salpicon. aux haricots verts.