Diner De 150 Couverts. "Usque Ad Superos" L'Union Des Titans

Grand repas classique et soiree Olympienne en l'honneur de notre mere la Terre.

Chablis Vieux. Huitres sur Coquilles de Neptune.

Potage

Amontillado. Consomme aux oeufs de Leda.

Hors-D'Ceuvre

Celeri des Hesperides. Olives du Mont Ida.

Timbale a la Reine Junon.

Poisson

Rudesheimer Berg. Bass a la Meduse Divine.

Releve

Cliquot doux. Filet de boeuf a l'Hercule Antique.

Entrees

St. Pierre. Dinde aux Irois Graces.

Agneau aux sourires de Psyche. Cotelettes a l'Harmonie des Sirenes.

Sorbet aux plaisirs Olympiens.

Rots

Clos Vougeot. Canard Sauvage a la Jupiter.

Salade aux lames d'Hebe.

legumes. Petits pois a la Priam. Haricots verts a l'Aurore.

Epinards a la fleur de Lotus. Pommes a la Toison d'Or.

Entremets ' Sucres

Croutes d'ananas aux reflets de l'Enfer. Gelee aux raisins de Bacchus. Charlotte a la Phineas. Gaufres a la Proserpine.

Pieces Montees a la Mercure.

Vieux Porto. Glaces a la Vierge Vestale.

Petits fours a l'Ambroisie. Fruits au Mont Helion.

Fromage a la Flore. Cafe au Nectar Divin.

Madison Square.

Delmonico.

Octobre, 1884. Diner De 200 Couverts

En l'HOnneur de James G. Blaine.

Huitres.

Potage

Consomme Victoria. Creme de Volaille Berchoux.

Hors-D'Ceuvre

Timbales Reyniere.

poissons.

Kingflsh Richelieu. Eperlans frits.

Pommes a l'Anglaise.

Releves

Selle de chevreuil Tyrolienne. Filet de boeuf Clarendon. Tomates Trevise.

Entrees

Ailes de poulet a la Lucullus. Petits pois Francaise.

Ris de veau au Chancelier. Haricots verts.

Terrapene Maryland.

Sorbet a l'lmpiriale.

Rot

Canvas-back duck.

Froid

Aspics de foies-gras; Galantine de poularde aux truffes.

Entremets Sucres

Mazarine a l'ananas. Gelee a la prunelle. Charlotte Bengalienue.

Pieces montees.

Glaces Arlequin. Souffle aux marrons.

Petits fours. Gateaux. Fruits. Dessert.

Cafe.

Madison Square.

Delmonico.

Diner De 225 Couverts. New York Press Club

Potage

Consomme Souveraine. Bisque de homard.

Hors-D'Ceuvre

Varies.

poisson.

Bass raye a la Hongroise.

Pommes a la Vieunoise.

Releves

Filets de boeuf a la d'Orleans. Tomates a la Trevise.

Entrees

Dindonneaux aux marrons. Petits pois.

Cotelettes de ris de veau Montebello. Haricots verts.

Sorbet a la Dalmatie.

Roti

Canard a tete rouge. Salade de laitue.

Entremets Sucres

Pouding a la Humboldt.

Glaces Napolitaine.

Dessert. Cafe.

Pieces montees.

Madison Square.

Delmonico.