Buffet Pour 80 Personnes. Menu

Chaud

Bouillon clair (187)

Moules a la Mariniere (1046)

Lucines orangees farcies (997)

Brissotins de volaille au supreme (849)

Bouchers a 1'Aiidalouse (934)

Crabes moux grilles beurre ravigote (1006)

Froid

Truites a la gelee sauce Tartare (2613)

Filet de boeuf aux croustades macedoine (2440)

Ballotine d'agneau en forme de coupole (2425)

C6telettes de veau a l'Anacreon (2478)

Pate de foies gras de Strasbourg (2S64)

Poularde piquee a la gelee (2571)

Galantine d'oison en forme de melon (2489)

Jambon glace au sucre (2522)

Sandwlchs (811)

Petits pains garnis de rillettes de Tours (809)

Entremets De Douceur Et Dessert

Biscuits a la creme (3137)

Bavarois aux framboises (3134)

Gateau Napolitain (3250)

Gateau Reine (3256)

Glaces

Ananas en Surprise (3595)

Delicienx aux noisettes (3592)

Souffle glace Palmyre (3535)

Champignons (3568)

Mousse aux peches (3474)

Pouding a la Romanoff (3497)

Petites glaces fantaisie (3431)

Pieces Montees

2 Vases en sucre file garnis de fleurs (3637)

Fruits (3699)

Bonbons (3642)

Devises (3653)

Dessert

Buffet Pour 150 Personnes.. Menu

Chaud

Consomme (189)

Monies a la poulette (1047)

Lucines papillons frites (998)

Croquettes de dinde (894)

Bouchees a la Reine (938)

Crabes moux sautes au beurre (1006)

Cafe (3701) The (3704)

Froid

Darne de saumon historice (2576)

Buisson d'ecrevisses (2572)

Petits aspics aux crevettes (2422)

Galantine de pintade a la Lytton (2490)

Pate de caneton a la Rouennaise (2555)

Poulet saute a la Sherman (2468)

Sandwichs de viandes (811)

Canapes d'anchois (777)

Entremets De Douceur Et Dessert

Gelee aux fruits et au kirseh (3187) Chateau framboise (3141)

Pound cake (3254) Pouding Harrison (3207)

Glaces

Cantaloup moule (3591)

Nid garni d'oeufs (3594) Pouding a la Serano (3498) Mousse a l'ltalienne (3475)

Spongade Medicis (3536) Petites glaces fantaisie (3431)

Pieces Montees

Le char des Cygnes (3634)

Bateau bon voyage (3631)

Fruits (3699)

Bonbons (3642)

Devises (3653)

Dessert

Buffet Pour 300 Personnel. Menu

Chaud

Consomme de volaille (190)

Bouchees a la Victoria (942)

Croquettes de ris de veau (893)

Homard a la Newberg (1037)

Crabes moux frits (1006)

Cafe (3701)

The (3704)

Froid

Turbot a la Remoulade (2613)

Chaudfroid de tetras (2457)

Galantine de cocbon de lait (249S)

Pain de perdreau a la Montgomery (2548)

Petites caisses de becassines a la gelee (2448)

Creme de homard (2470;

Pate froid de cailles (2565)

Perdreaux piques rotis (2550)

Salade de chapon (2624)

Sandwichs (811) Rillettes de Tours (809)

Canapes de caviar (77 7)

Entremets De Douceur Et Dessert

Gelee au marsala (3186)

Puree de pommes mousseuse (3127)

Gelee aux fruits et au kirseh (3187)

Riz Mirabeau (3213)

Glaces

Corbeille jardiniere aux Colombes (3593)

Cygne aux roseaux (3597)

Creme spongade a la Parepa (3537)

Mousse aux liqueurs (3476)

Bombe aux fruits priutaniere (3441)

Oranges Posilipo (3571)

Pieces Montees

Arbre prodigieux (3639a)

Moulin a vent (3639)

Fruits (3699)

Bonbons .3642)

Devises (3653)

Dessert